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本文目录

1. 酸菜炖腊猪蹄的酸菜酸菜家常做法
2. 云南干酸菜猪脚怎么做
3. 四川酸菜猪脚的做法

酸菜炖腊猪蹄的家常做法

1 、酸菜洗净泡1小时这样，猪脚做法猪脚做法把盐分泡掉些 ，家常家常不然会太咸；如果酸菜是大全菜市场买的话会有味道
，在锅里先煮个几分钟再泡。酸菜酸菜

2、猪脚做法猪脚做法猪蹄叫菜场师傅斩成段，家常家常回来后洗净焯水过凉

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、大全锅里放油五成热的酸菜酸菜时候 ，小火炸香葱，猪脚做法猪脚做法姜
，家常家常蒜
，红辣椒，八角 ，放酸菜炒一下
。

4 、然后将猪蹄放进去，加水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖1个半小时。一个半小时后加入少许酱油和适量盐，再炖半小时后大火收汁即可 。

云南干酸菜猪脚怎么做

1·首先我们将猪脚斩成小块后装入容器中，加入适量的食盐，用手抓均再腌制10分钟。

2·生姜1块，用刀背拍碎
。小葱3根，打成葱结 。依次加入拍碎的姜、葱结、花雕酒，再次用手把葱姜抓碎 ，抓挤出葱姜汁（去除猪脚的腥味），腌制30分钟。

3·30分钟后倒入炖盅中，加入4升水 ，盖上盅盖置于炉上，开大火 。当炖盅内的小泡由慢变快时，转小火（防止水开溢出）。水开后打开盅盖 ，下入6个泡野山椒和适量的泡野山椒水，盖上盅盖小火煲2.5小时。

4·2.5小时后打开盅盖，用勺子将猪脚捞出 ，这时筷子一碰猪脚即可破皮入骨，捞出小葱和姜块。

5·大蒜子切片；生姜洗净 ，切小菱形片；大蒜苗斜刀切成段；李记鱼酸菜1包，破开包装倒出鱼酸菜，切掉酸菜叶后掰开酸菜梗，片刀切成小片。切好后，倒入清水中洗去酸菜中的盐份 ，挤干水份后盛入碗中备用
。

6·锅热去适量的油，下入酸菜 、姜片 、蒜片小火炒香。炒香后转大火，将炖好的猪脚和汤一起倒入锅中 ，加入适量的老抽 、胡椒碎，盖上锅盖煮3分钟 。

7·3分钟后打开锅盖，一边收汁一边用勺子翻动，防止粘锅 。当汤汁合适时下入大蒜苗8钱、鸡精适量，翻炒均匀后即可起锅装盘。

四川酸菜猪脚的做法

材料：猪蹄两个
，酸菜一小棵，豆腐一块，蒜头几个，葱段少许 ，姜片几片 ，八角两个，红辣椒段丝适量

2、酸菜洗净泡1小时这样，把盐分泡掉些，不然会太咸；如果酸菜是菜市场买的话会有味道，在锅里先煮个几分钟再泡。

3
、豆腐切小块，猪蹄斩成段，洗净焯水过凉。

4、锅里放油五成热的时候
 ，小火炸香葱 ，姜，蒜 ，红辣椒
，八角，放酸菜炒一下 。

5 、然后将猪蹄放进去，加水没过猪蹄 ，大火烧开后转小火炖1个半小时。一个半小时后加入酸菜，豆腐，少许酱油和适量盐，再炖半小时后大火收汁即可。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助 。